- Yield: Facile
- Cook Time: 20 minutes
Astice alla vernaccia
Un piatto imperdibile per le grandi occasioni. Tutto il sapore del mare esaltato dal gusto della vernaccia di Oristano.
Ingredienti
Preparazione
Immobilizzate gli astici ripiegando la coda lungo il ventre e legandoli con dello spago da cucina. Riempite d'acqua una pentola e versateci la vernaccia, la cipolla intera e le foglie di alloro. Quando l'acqua bolle immergete gli astici e fateli cuocere per circa venti minuti. Preparate una salsina con mezzo bicchiere d'olio, il succo del limone, un pizzico di sale e una macinata di pepe. Mescolate e tenete da parte. Posate gli astici su un tagliere, slegateli e con un coltello tagliateli a metà per il lungo, partendo dalla testa. Eliminate il filo interno e tagliate in pezzi non troppo piccoli. Condite con la salsina precedentemente mescolata e condite. Lasciate riposare in frigo qualche ora prima di servirle.
